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以前，大街小巷少有烘培店，人們購買蛋糕的金額少，品種也不多。但近幾年，烘培店如雨后春筍般在各大中小城市出現(xiàn)。有數(shù)據(jù)顯示，中國內(nèi)地平均15萬人消費(fèi)一家烘焙店，同等條件下，該數(shù)據(jù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于香港、韓國、日本等地區(qū)，烘焙業(yè)的潛力不容忽視。
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作為主食，面包和餅干等烘焙食品在歐美日等國家和地區(qū)的家庭三餐中一直占據(jù)著重要地位。有意思的是，他們的烘焙市場份額，專業(yè)市場和私房烘焙呈膠著狀態(tài)。
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2018-01-02全球烘焙食品市場預(yù)測2018年達(dá)到447億美元，中國的烘焙業(yè)以45%的速度增長。